Supa od govedjeg ili juneceg jezika - starinski recept


Sastojci:

goveđi ili juneći jezik
kisela pavlaka
žumance
zelen (šargarepa, celer, peršun, paškanat)
glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
spo ukusu
nekoliko zrna bibera
sok od limuna

Priprema;
I supu od goveđeg ili junećeg jezika spremamo gotovo isto kao i kokošiju. Ukus ove supe je neobičan i privlačan. Spremamo je tako što u 3 lit.vode stavimo jezik i raznoliku zelen kao i kod drugih supa (šargarepa, celer, peršun, paškanat), glavicu crnog luka i 2-3 čena belog luka. Ukoliko volimo da osetimo jaču aromu belog luka dodamo i čen više. Dodamo nekoliko zrna bibera i kuvamo dok jezik ne omekša.

I ovu supu, jer je mutna, moramo procediti. Supu začinimo umućenom kiselom pavlakom i žumancetom kao i sokom od limuna. Možemo dodati po izboru testenine, pirinač…

Kuvani goveđi jezik isečemo na šnite i poslužimo sa renom.
Ko ne voli tako moze da napravi salatu;tanko secen jezik, tanko secen crni luk, nekoliko cenova sitno seckanog belog lika, sirce ulje i zacini po ukusu. Ukrasiti tanko narezanim koluticima ili ribanim kuvanim jajima.