Torta od palacinki


Za 4 osobe

- za palačinke:
4 jaja,
200 g brašna,
0,5 l mleka,
prstohvat soli,
kašika likera od pomorandže i ulje.

Za fil:

250 g čokolade za kuvanje,
6 dl mleka,
10 g želatina u listićima,
4 žumanca,
50 g šećera i strugana kora 2 mandarine.

Za dekoraciju:

8 mandarina,
200 g šećera,'
200 g čokolade za kuvanje i malo kandiranog voća.


Priprema:

Umutite mleko, jaja, brašno i prstohvat soli da dobijete smesu za palačinke, poklopite, ostavite da odstoji dva sata, sipajte liker i snažno promešajte. Na vrelom ulju pecite palačinke dok ne potrošite sav materijal, slažite ih jednu preko druge, poklopite i ostavite sa strane. Listiće želatina otopite u malo hladne vode, a čokoladu izlomite i otopite na pari. Posebno skuvajte mleko, kada proključa sklonite ga s ringle, dodajte struganu koru od mandarina, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. U vatrostalnoj posudi penasto umutite šećer sa žumancima, razredite sa proceđenim mlekom i kuvajte, uz stalno mešanje, na sasvim slaboj temperaturi da dobijete gustu masu. Sklonite s ringle, dodajte otopljen i isceđen želatin, otopljenu čokoladu i sve snažno promešajte. Okrugli kalup za torte obložite providnom folijom, na dno položite krug istog prečnika, ređajte jednu preko druge palačinke premazane pripremljenim kremom i tortu ostavite da odstoji u frižideru. Za to vreme pripremite bledi karamel sirup od šećera i 2 kašike vode, pa kada sirup dobije zlatno-žutu boju uronite u njega jednu po jednu, pažljivo oljuštenu mandarinu, da je sirup sasvim prekrije, zatim vadite i ređajte na kolačarski papir. Šerpu sa sirupom sklonite s ringle, u vreli sirup zabodite viljušku i izvlačite tanke niti od sirupa koji se zgušnjava i pažljivo ih položite na kolačarski papir. Tortu izvadite iz frižidera, pažljivo uklanjajući okvir od kalupa i aluminijumsku foliju, preručite je na poslužavnik, na vrh položite karamelizovane mandarine i ukrasite tankim nitima karamelizovanog šećera.