Francuska corba od spanaca


Sastojci:

600 g mladog spanaća
2 kk maslinovog ulja
30 g putera
2 čena belog luka
supena kašika brašna
žumance
supena kašika pavlake
litar mleka
suvog začina, soli i bibera po ukusu


Priprema:

Mladi spanać dobro operite i ostavite u cediljki da se ocedi.
Ugrejte dublji tiganj i samo stavite vlažni spanać.
Ovde je neophodno da budete uz šporet i stalno okrećete spanać.
Vratite ga u cediljku da izađe ostatak tečnosti.
Ugrejte sud, stavite ulje i puter.
Dodajte iseckan beli luk.
Promešajte i kada počnu da izlaze mehurići sipajte brašno i malo ga prepecite.
Sipajte osam decilitara hladnog mleka, sipajući polako da se ne naprave grudvice, i ostavite da prokuva.
Dodajte suvi začin, so i biber po ukusu.
Ostavite da na laganoj temperaturi prokuva 15 minuta.
Dodajte oceđen i grubo iseckan spanać.
Prokuvajte još desetak minuta.
Žumance pomešajte sa pavlakom i razredite hladnim mlekom.
Kada se čorba prohladi začinite je ovom mešavinom.
Proverite da li treba dodati još soli i bibera koji pojačavaju ukus.