Salata sa cuftama


Za 4 osobe:

400 g mladog spanaća,
400 g mariniranih šampinjona,
400 g mlevene svinjetine,
2 žumanca,
glavica luka,
kašika mariniranih kapara,
2 fileta inćuna iz ulja,
kašika svežeg, seckanog peršuna,
2 kašike sirćeta,
4 kašike maslinovog ulja,
so i biber.

Za preliv:

250 g majoneza,
2 kašike kečapa,
kašika vuster sosa,
3 kašike slatke pavlake
kašika vinjaka.


Priprema:
Sve sastojke za preliv pomešajte i snažno umutite da dobijete kremastu masu.
Spanać očistite, operite, osušite i preručite u posudu za salatu.
Šampinjone ocedite, dve trećine iseckajte na kolutiće i ostavite sa strane, a trećinu usitnite i pomešajte sa mlevenim mesom, seckanim lukom, usitnjenim kaparima i filetima inćuna.
Ovoj mešavini dodajte ulupana žumanca, 3 kašike pripremljenog salatnog preliva, posolite, pobiberite, dodajte pola količine seckanog peršuna i sve dobro promešajte.
Vlažnim rukama formirajte kuglice veličine oraha i pržite ih u vrelom ulju da porumene.
Pržene ćufte ocedite, ohladite i rasporedite preko listova mladog spanaća, dodajte sačuvane kolutiće šampinjona, začinite preostalim prelivom, promešajte i servirajte.