Montevideo cokoladne kockice

Potrebno je:

Za testo:

3 jaja
250 gr brašna
250 gr šećera
150 gr margarina
180 gr čokolade za kuvanje (one najkvalitetnije)
3 kašike kakao praha
2 praška za pecivo
1 šoljica mleka
1 dl jogurta

Preliv od višanja:

300 gr višanja ( smrznute,očišćene od koštica)
1 šoljica šećera
1/3 šoljice vode

Malo šećera u prahu za posipanje kolača i malo cimeta.

Priprema:

Uključite rernu da se ugreje na 180˚C. Pobmazati tepsiju margarinom i poprašiti je brašnom.
U šerpici otopiti čokoladu za kuvanje sa 75 grama margarina i šiljicom mleka.Mešati sve sastojke dok se ne sjedine i postanu kao puding.Ostaviti da se rashkladi na sobnu temoeraturu,tako da čokolada ostane tečna ali ne i vruća.

Razdvojiti žumanca i belanca u dve posude za mućenje.Odmah umutiti čvrst sneg od belanaca.
Zatim u žumanca dodati preostalih 75 gr margarina 250 gr šećera.Umutiti penušavo.Ovoj smesi od žumanaca postepeno dodavati brašno koje smo pomešali sa praškom za pecivo, rastopljenu čokoladu i 1 dl jogurta.Najbolje je da dodate malo brašna, malo rastopljene čokolade, jogurt, pa kad zamešate dodato, nastavite postupno dodavanje brašna i čokolade sve dok ne potrošite pripremljene količine.Sada dodajte 3 kašike kaka i još jednom umešajte sve.
Na kraju, smesi dodatiajte sneg od belanaca i ručno,uz pomoć varjače, zamešajte sve, dok masa ne postane kompaktna i dok se ne pojave mehuri vazduha.To sve ide brzo i bez napora jer je testo lako za mućenje.
U podmazanu tepsiju preručite testo.Videćete da ono nije tečno, već ćete ga morati uz pomoć donje strane kašike, ili kako je vama zgodno, razvući, kružnim pokretima od centra prema svim ivicama.Trudite se da testo rasporedite ravnomerno kako bi kolač bio lepog pravilnog oblika.
Sada kolač stavite u rernu koja se zagrejala na 180˚C, na srednju visinu, pecite tačno 25 minuta i to bez upotrebe fena rerne. Tek tada otvorite rernu i proverite da li je kolač pečen.Trebalo bi da bude.

Preliv od višanja:

Onog trenutka kada stavite kolač u rernu, odmah počnite da pravite preliv od višanja.Tačno vam treba toliko vremena koliko se kolač peče, da ga završite.
Preliv se pravi jednostavno:
U šerpicu stavite 1 šoljicu šećera, višnje i 1/3 šoljice vode.Pustite da sve provri, smanjite temperaturu kako bi ovaj preliv od višanja stalno krčkao ali ne i da prska i burno vri. Mešajte preliv da ne bi zagorevao.Primetićete kako postaje sve gušći. Preliv je gotov kad dobijete gustinu sirupa u količini tako da možete da prelijete ceo kolač ali da posle tog prelivanja, kolač ne bude mokar i raskvašen suvišnom vlagom.Sirupa treba da ostane otprilike za jednu šoljicu.Ovom prelivu od višanja sada dodajte tri kesice vanil šećera i promešajte..
Sada kada je kolač gotov i sirup ste taman napravili, dakle posle 25 minuta, iznesite kolač iz rerne.Možete ga odmah tankim nožem iseći na kocke željene veličine i odmah svuda preliti sa napravljenim sirupom, koji sipate iz šerpice, pa onda višnje koje su ostale u šerpici, meke i ušećerene, ravnomerno rasporedite po kolaču.
Na kraju poprašite kolač šećerom u prahu u koji ste dodali cimeta, po želji, i možete da odmah služiti.Kolač je vazdušast kao pahuljica,u ustima se topi.Osećate ukus čokolade,obogaćen sirupom višnje i tek po malo prijatnost kiselo-slatkog ukusa višnje iz preliva.Ako dodate i cimet,taj osećaj divote biće obogaćen aromom u kojoj će uživati i vaše čulo mirisa.