Amareti


Za 6 osoba:

600 g badema,
600 g šećera,
6 belanaca,
dva-tri limuna
još malo šećera.


Priprema;
Bademe blanširajte dva-tri minuta u ključaloj vodi, ocedite, oljuštite i ostavite sa strane da se sasvim osuše. Dobro osušene bademe izmiksajte, pomešajte sa šećerom i istruganom limunovom korom i mesite da dobijete homogenu, čvrstu masu. Malo-pomalo ovako dobijenu masu ponovo izmiksajte, preručite u drugu posudu, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji preko noći. Ujutro ovoj masi dodajte belanca i mešajte da dobijete glatku, homogenu masu. Vlažnim rukama odvajajte komadiće mase i formirajte kuglice, veličine oraha. Svaku kuglicu do pola uvaljajte u preostali šećer i delom koji nije obložen šećerom ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom, pazeći da između kuglica ostavite dovoljno prostora jer će nadoći tokom pečenja. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok amareti ne porastu i ne dobiju zlatno-žutu boju.