Kolac od bele cokolade


Za 4 osobe:

2 jajeta,
1,5 dl slatke pavlake,
150 g bele čokolade,
3 kašike vode,
3 kašike šećera,
5 g želatina u listićima,
prstohvat soli,
30 g šećera u prahu,
štapić vanile
slatko po želji.


Priprema:

U šerpu sipajte vodu i šećer i kuvajte na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje dok se šećer blago ne karamelizuje. Ugasite ringlu, dodajte struganu čokoladu, promešajte i ostavite sa strane da se hladi. Listiće želatina potopite u malo hladne vode. Umutite čvrst sneg od belanaca kojima ste doldali prstohvat soli, semenke iz štapića vanile. Žumanca pomešajte sa ohlađenom masom od bele čokolade i energično mešajte da dobijete kremastu masu. Umutite čvrst šlag od slatke pavlake i pred kraj dodajte šećer u prahu i sve zajedno lagano pomešajte sa kremom od bele čokolade. Pažljivo promešajte, dodajte sneg od belanaca i oceđene listiće želatina i promešajte da se svi sastojci sjedine. Dobijenu smesu sipajte u kalupe i čuvajte u frižideru najmanje 4 sata. Neposredno pre služenja preručite na tanjiriće za posluženje i ukrasite slatkim.