Sastojci:
500 g glatkog brašna (typ 550)
1 dl. mljeka
• 1,5 dl. ulja
• 20 g svježe germe(kvasca)
• prstohvat soli
• 1 prstohvat šećera
• 2 velike kasike jogurta

Priprema:

U brašno umešamo so i šećer te u sredini iskopamo malu rupu u koju ulijemo prethodno u vodi otopljeni kvasac, posipamo sa malo brašna. Ostavimo da kvasac počne raditi, pjeniti se.Ubacimo ulje i mleko te zamesimo glatko testo.
Mješajte tako dugo dok se testo ne prestane lepiti za posudu. Ako je potrebno dodajte vode (max. 0,7dl.).
Ostavite 45 min. da testo naraste.

Izvadite testo iz posude, pazeći pri tome da čim manje ga gnječite, formirajte na brašnom posutoj dasci jednu rolu. Rolu podelite na četiri jednaka komada.


Svaki komad uzmite u ruke i izmjesite ga u loptu. Činite to tako da vanjski rub savijate prema unutra, ponovite to desetak puta, time zatvaramo zrak u testu, koji nam posle u pećenoj lepinji daje toliko prepoznatljive rupe u testu.
Vratite kuglu na podlogu i samo stiskom dlana (ne valjajte valjkom) formirajte lepinu. Činite to u što manje pokreta.
Položite lepinjana pleh pokriven papirom za pećenje, te ih premažite jogurtom.

To će ih pri pećenju štititi od isušivanja. Pecite 12-15 min. na 220°C.
Pećene lepinje zatvorite u jednu posudu, da bi se polako u pari ohladile, time lepinje postaju elastične i malko žilave.