Grudi fazana u visnjama

Sastojci;

4 komada grudi fazana,
80 g dimljene slanine,
80 g maslaca ili margarina,
5 dl tamnog (španskog) sosa,
1.dl konjaka,
2 dl belog vina,
100 g višanja,
sok limuna,
so
biber.

Priprema:
Grudi fazana oprati, posušiti, gusto špikovati slaninom, posoliti, pobiberiti i ostaviti da stoji pola sata. Odstajalo meso naglo propržiti na maslacu sa obe strane, doliti malo vina, poklopiti i dinstati na niskoj temperaturi dok meso potpuno ne omekša. Po potrebi dolivati vino. Skinuti poklopac i malo zapeći.
Već pripremljenom tamnom, španskom, sosu dodati oceđene i po želji, usitnjene višnje, konjak, sok od pečenja iz koga je odvojena masnoća. Smesu zgusnuti na umerenoj temperaturi. Po potrebi zakiseliti sa malo soka limuna.

Pečene grudi fazana, isečene na tanke kriške, složiti na zagrejan tanjir, ovlaš preliti sosom i višnjama. Poslužiti uz bareno povrće i testeninu ili integralni pirinač.