Dzambolaja


Za 6 osoba:

600 g pirinča dugog zrna,
4 pileća bataka sa karabatacima,
glavica luka,
po jedna crvena i jedna žuta paprika,
4 grančice celera,
4 čena belog luka,
konzerva od 400 gr paradajza pelata,
pileća kocka za supu,
1 l vode,
ljuta papričica,
dva-tri lorberova lista,
grančica majčine dušice,
veza peršuna,
so,
biber
maslinovo ulje.

Priprema;
Oštrim nožem pileće batake zasecite duž kostiju i pažljivo ih odstranite, a meso isecite na kockice. Na vrelom ulju propržite meso sa svih strana, da porumeni. Dodajte usitnjen crni luk i paprike isečene na kockice, celer isečen na kolutiće, usitnjenu majčinu dušicu i lorberov list. Smanjite temperaturu i sve zajedno pržite 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte seckanu ljutu papričicu i beli luk i promešajte nekoliko puta. Preko ove mešavine izmrvite pileću kocku za supu, ponovo promešajte, pa dodajte paradajz iz konzerve isečen na kockice i litar vode. Kuvajte do vrenja i kada voda proključa kuvajte još 20 minuta uz stalno mešanje. Dodajte pirinač i kuvajte još 15 minuta. Ali, nemojte da mešate već povremeno protresite šerpu.
Na kraju dodajte seckani peršun, promešajte i odmah služite.