Pecena junetina


Sastojci:

1,2 g junećeg mekanog mesa
2 dl ulja
mešavina začina za mesa po izboru


Priprema:

Juneće meso je tvrđe meso i da biste ga omekšali, prelijte ga mlekom.
Trebalo bi da odstoji na sobnoj temperaturi oko jedan sat.
Stavite PVC foliju na pult, pospite začine po foliji. Meso dobro osušite salvetom i uvaljajte i utrljajte začine. Ugrejte sud, sipajte ulje i na jakoj temperaturi ispecite meso da porumeni sa svih strana. Nalijte malo vode i stavite u ugrejanu rernu. Pecite poklopljeno jedan sat. Izvadite pečenje, skinite poklopac, ocedite ukusan sok i dopecite pečenje još pola sata da porumeni. Kada je gotovo, ne seicite odmah, ostavite da se prohladi desetak minuta.
Sok od pečenja sipajte u sud, ugrejte, dodajte 50 g putera i pustite da se reducira, to jest zgusne i višak vode ispari.