Skembrici


Sastojci:

1 kg škembića,
6 glavica crnog luka,
2 kašike brašna,
koren peršuna,
šargarepa,
lišće celera, lovor,
kašika mlevene začinske paprike,
1 l goveđe supe od kocke,
150 g kačkavalja,
2 kašike masti


Priprema:

Škembiće dobro operite i skuvajte u slanoj vodi kojoj ste dodali peršun, šargarepu, celer, lovor i četiri glavice crnog luka.
Kada škembići omekšaju, izvadite ih iz lonca, ohladite i iseckajte na rezance.
U šerpu stavite mast, zagrejte je i na njoj propržite dve glavice sitno seckanog crnog luka.
Spustite, potom u šerpu škembiće, promešajte, a odozgo poprašite sa dve kašike brašna i alevom paprikom.
Posle nekoliko minuta uspite u sud supu i par kutlača vode u kojoj su se kuvali škembići.
Kuvajte sve još pola sata, pa pobiberite i posolite po ukusu.
Pre posluživanja preko škembića nastružite sir.


Važna napomena – dok kuvate škembiće, otvorite prozor.