Prolecna torta

Za 6 osoba

Sastojci;
-Za hrskavu koricu:
100 g brašna,
50 g putera,
3 kašike šećera
1 žumance.

Za krem od jaja:
125 ml slatke pavlake,
4 kašike likera od jaja,
2,5 listića želatina.

Za kore:
3 žumanca,
3 belanca,
70 g šećera,
50 g brašna
30 g gustina.

Za fil od kajsija:
konzerva kompota od kajsija,
200 g mladog sira,
2 dl kisele pavlake,
6 listića želatina
2 kašike šećera u prahu

Za dekoraciju:
paket žele bombona,
2 dl slatke pavlake
2 kašike mlevenih pistaća.

Priprema;
Sve sastojke za hrskavu koricu pomešajte i energično mutite da dobijete homogenu smesu. Preručite u podmazan i brašnom posut okrugli kalup i ostavite da 30 minuta stoji u frižideru. Ohlađenu masu pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 150 stepeni pa ostavite da se savim ohladi. Za to vreme penasto umutite žumanca za šećerom. Ne prestajući da mutite dodajte brašno i gustin. Pre toga posebno umutite čvrst sneg od belanaca i lagano ga pomešajte sa pripremljenom masom. Preručite u podmazan i brašnom posut okrugli kalup za torte sa obručom i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pečenu koru izvadite iz kalupa, ohladite i horizontalno prepolovite da dobijete dve kore. Listiće želatina razmekšajte u hladnoj vodi, pa ocedite i pomešajte sa pola količine prethodno umućenog šlaga od slatke pavlake. Dodajte liker od jaja, ostatak šlaga, sjedinite i ostavite da stoji u frižideru. Kajsije iz kompota ocedite i izmiksajte zajedno sa mladim sirom. Dodajte šećer u prahu, kiselu pavlaku i omekšale listiće želatina. Energično promešajte i ostavite da 30 minuta stoji u frižideru. Ohlađenu hrskavu koricu položite na poslužavnik, odozgo nanesite sloj pripremljenog krema, preko njega položite jednu koru, premažite je filom od kajsija, prekrijte drugom korom i premažite ostatkom krema od jaja. Ukrasite šlagom, žele bombonama i mlevenim pistaćima.