Kesten-pire torta


Sastojci;
Za 6 osoba:

500 g kestena ili kesten-pirea,
200 g krem sira,
150 g čokolade za kuvanje,
80 g šećera u prahu,
6 piškota,
0,5 l mleka,
60 g slatke pavlake
malo ruma

Priprema;
Kesten skuvajte, oljuštite i ohladite. Decilitar mleka odvojte za kasnije, a ostatak skuvajte. Kada mleko proključa sipajte ohlađene i oljuštene kestene i kuvajte 10 minuta, ocedite i ispasirajte kestene dok su još topli. Dodajte 100 g čokolade koju ste prethodno otopili na pari, šećer u prahu, krem sir i 0,5 dl ruma. Snažno mešajte da dobijete glatku, kompaktnu masu, pa ostavite da odstoji sa strane. Slatku pavlaku kuvajte na umerenoj temperaturi i čim počne da vri dodajte komadiće preostale čokolade, sklonite s ringle i snažno mešajte da se čokolada otopi. Zatim sipajte 0,5 dl ruma, promešajte i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta. Za to vreme trećinu mase od kestena rasporedite u okrugli kalup, obložen providnom folijom. Ohlađeni krem preručite u kolačarski fišek, formirajte krug prečnika kao kod pleha, prekrijte providnom folijom i ostavite da se sasvim stegne u zamrzivaču. Tako stegnut krem izvadite iz folije, položite preko mase od kestena, odozgo nanesite preostalu masu od kestena, sve prekrijte slojem piškota koje ste poprskali preostalim mlekom i ostavite da odstoji u frižideru najmanje četiri-pet sati.
Kolač izvadite iz frižidera 60 minuta pre serviranja.