Priprema
Potrebno je da ispečete 4 kore. Možete svaku koru peći posebno, a možete peći i dve veće kore pa podeliti na pola da dobijete ukupno 4. Ja sam pekla dve velike kore u plehu dimenzija 40x32cm pa ih delita na pola. Za jednu veliku koru umutite 8 belanaca sa 250g šećera u čvrst šam, dodajte 2-3 kašike limunovog soka i polovinu narendane limunove korice.Čokoladna torta sa suvim voćem
U šam lagano umešajte varjačom 200 g brašna i 200 g sitno seckanog suvog voća.Čokoladna torta sa suvim voćem
Smesu rasporediti na nauljen pek papir u plehu i peći na 180C u zagrejanoj rerni oko 20 minuta.Čokoladna torta sa suvim voćem
Isto uraditi i sa drugih 8 belanaca. Obe ispečene kore podeliti na dva dela.Čokoladna torta sa suvim voćem
Fil pripremite tako što ćete 16 žumanaca penasto umutiti sa 16 kašika šećera, dodati 4 kašike brašna i decilitar mleka i kuvati na pari dok ne počne da se zgušnjava (oko 15minuta).Čokoladna torta sa suvim voćem
Zatim u krem dodati 200g izlomkane čokolade i kuvati dalje na pari uz mešanje dok se sva čokolada ne otopi. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.Čokoladna torta sa suvim voćem
Dok se skuvani krem hladi umutite 250g maslaca sa 6 kašika šećera u parhu i 3 kesice vanilin šećera.Čokoladna torta sa suvim voćem
Maslac dalje mutite mikserom uz postepeno dodavanje ohlađenog fila od čoolade do ne dobijete ujednačenu glatku smesu.Čokoladna torta sa suvim voćem
Dobijeni krem podelite na otprilike tri jednaka dela i nafilujte 3 korice. Na četvrtu koricu ide glazura - čokoladni ganaš.Čokoladna torta sa suvim voćem
Ganaš pripremite tako što ćete slatku pavlaku zagrejati skoro do ključanja, a u posebnu činiju nalomkati čokoadu. Zagrejanom pavlakom prelijte čokoladu i mešajte dok se sva čokolada ne otopi.Čokoladna torta sa suvim voćem
Tortu prelijte ohlađenim ganašem i ostavite preko noći da korice lepo upiju fil i omeknu.