Krem čorba od karfiola


Sastojci;

1 manja glavica karfiola
2,5 l bistre supe
3 žumanceta
so po ukusu
1 kašika putera
4 kašike brašna
1 kašika hladne vode
biber po ukusu
3 kašike narendanog gojera ili starog kačkavalja
kriške nasečenog ražanog hleba premazane puterom


Priprema;
Očistite karfiol, operite i stavite u šerpu. Podlijte vrijućem posoljenom vodom (1 kašika na litar vode) i kuvajte na tihoj vatri pola sata (dok karfiol ne omekša, ali ne previše). Ocedite ga i sačuvajte šoljicu tečnosti. Zatim rastavite karfiol na cvetiće, stavite ih u zagrejanu činiju za supu i držite na toplom mestu.
U šerpi od tri litre napravite bledu zapršku od putera i brašna. Podlijte supom i vodom od karfiola, pustite da provri i kuvajte tri minuta mešajući. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode, dodajte Ľ šoljice tople čorbe, sipajte postepeno u šerpu i mešajte dok ne provri. Na kraju dodajte biber i rendani sir. Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.