Supa od govedjeg mesa s fritatima

Supa od govedjeg mesa s fritatima


Sastojci za četiri osobe:

Za goveđu supu:
kilogram goveđeg ribića
zelen
2 glavice crnog luka
manji celer ili pola velikog
biber, so i suvi začin po ukusu


Za fritate:
jaje
25 g brašna
upena kašika ulja
kisele vode po potrebi (masa treba da bude malo ređa nego za palačinke)


Priprema:

Operite meso i osušite. Stavite u lonac i nalijte sa dva i po litra hladne vode. Kuvajte dok ne provri na srednjoj temperaturi. Očistite povrće, luku skinite prvu žutu koru, a ostavite drugu te ga probušite viljuškom na dva do tri mesta. Kada supa provri, dodajte povrće i luk, poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko dva sata. Ako želite bistru supu, procedite kroz gustu cediljku. Fritate se prave od istog testa kao palačinke samo je testo malo ređe i zato su tanje. Dovoljna je jedna palačinka po osobi. Prohlađene palačinke uvijte u rolnu i isecite na trake. Prvo isecite palačinke i stavite ih u tanjir, a onda prelijte toplom supom. Ukrasite svežim naseckanim peršunom.