Umak od pecuraka sa belim vinom

Umak od pecuraka sa belim vinom

Sastojci i priprema;

Očistiti i oljuštiti 1/2 kilograma svežih pečuraka ili 50 grama suvih. Sveže pečurke oljuštiti i seći na tanke listiće.

Suve pečurke naliti mlakom vodom, poklopiti, pa kad nabubre, vodu odliti, njih iseći na tanke rezance,pa upotrebiti isto kao i sveže pečurke.

U manju šerpu staviti malo masla, glavicu iseckanog crnog luka, sitno iseckanog peršunovog lišća i iseckane pečurke. Pečurke pirjati i dolivati u njih pomalo belog vina.

Polumekane pečurke posuti kašikom brašna. Brašno upržiti rumeno, naliti zapršku i pečurke supom ili vodom, kuvati umak, posoliti, obiberiti, i kad je gotov, dodati decilitar kisele pavlake.