Zdravo Gost, ako čitate ovo, to znači da niste registrovani. Kliknite ovde da se registrujete u nekoliko jednostavnih koraka, uživaćete u svim odlikama našeg Foruma. Imajte na umu da su zabranjeni nepristojni ili besmisleni nikovi (bez brojeva ili slova nasumice).
Tritikale u svakodnevnoj ishrani
Povecaj Tekst Smanji Tekst

  1. Dobro Došli na Radio Sumadinac forum.

    Trenutno pregledate forum naše zajednice kao gost, što vam daje ograničen pristup većini diskusija. Registacijom koja je besplatna dobijate mogućnost da postavljate teme, privatno komunicirate sa drugim članovima (PP), odgovarate na ankete, uploadujete, i pristup mnogim drugim posebnim delovima. Registracija je brza, jednostavna i apsolutno besplatna i zato Vas molimo, pridružite našoj zajednici danas!!

    Ukoliko imate bilo kakvih problema sa procesom registracije ili vašim nalogom za prijavljivanje, kontaktirajte nas.
+ Odgovor Na Temu + Kreiraj Novu Temu
Prikaz rezultata 1 do 2 od 2
  1. #1
     OFF 
    VIP
    Poeni: 406,386, Nivo: 1
    Level completed: 99%, Points required for next Level: 0
    Overall activity: 99.9%
    Dostignuća:
    OverdriveTagger First Class50000 Experience PointsSocialVeteran
    Nagrade:
    Posting Award
    Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna's Avatar
    Država
    Norway
    Registrovan
    Dec 2011
    Pol
    Zensko
    Zadnji Put Online : @
    Lokacija
    negde iznad zvezda
    Postovi
    59,595

    srce Tritikale u svakodnevnoj ishrani

    Tritikale u svakodnevnoj ishrani


    Tritikale je nova vrsta žita nastala u želji za objedinjavanjem pozitivnih osobina pšenice i raži. Pokazalo se da je u tom postignut uglavnom veći deo željenog, ali su iskrsli i neki problemi koje treba prevazići u budućem procesu selekcije. Osobine dobijenih sorata i genotipova tritikale uglavnom variraju u rasponu vrednosti roditeljskih vrsta. Pri tom njihova upotrebna vrednost za pojedine namene bitno zavisi od genomnog i hromozomskog sastava kao i od prisustva pojedinih gena dobijenih od roditelja. Razlike nastaju i u zavisnosti od metode nastanka određenog genotipa, kao i usled faktora sredine.

    U svetu je dosta rađeno na rasvetljavanju problematike njegove upotrebe u ishrani ljudi, domaćih i laboratorijskih životinja, kao i u industriji. Mali je broj kompleksnih i generalizovanih sagledavanja problema njegove primene za različite namene, kao i razmatranja u vezi problematike usmeravanja kod oplemenjivanja ove vrste i prevazilaženja njegovih nedostataka u cilju dobijanja povoljnijih rezultata i njegovog većeg širenja u proizvodnji. U našoj zemlji je zbog njegove slabije zastupljenosti u proizvodnji još manje rasvetljena ova oblast.
    Kad zaćutim, okrenem se i odem, to ne znači da si ti pobedio, to znači da više nisi vredan mog vremena.

    [Samo registrovani clanovi mogu videti ovaj sadrzaj. ] DJ. Vesna®
    Odgovor Sa Citatom Odgovor Sa Citatom

  2.    Linkovi Sponzora

    SR-Oglasi

  3. #2
     OFF 
    VIP
    Poeni: 406,386, Nivo: 1
    Level completed: 99%, Points required for next Level: 0
    Overall activity: 99.9%
    Dostignuća:
    OverdriveTagger First Class50000 Experience PointsSocialVeteran
    Nagrade:
    Posting Award
    Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna has a reputation beyond repute Vesna's Avatar
    Država
    Norway
    Registrovan
    Dec 2011
    Pol
    Zensko
    Zadnji Put Online : @
    Lokacija
    negde iznad zvezda
    Postovi
    59,595

    Uobičajeno Odg: Tritikale u svakodnevnoj ishrani

    Tritikale kao sirovina u mlinsko pekarskoj industriji

    Mlinska i pekarska svojstva tritikala su najčešće između pšenice i raži ili slična kvalitetu raži. U njegovom oplemenjivanju najskromniji rezultati su postignuti po pitanju tehnolo{kog kvaliteta brašna i hleba. Njegova hranljiva svojstva su iznad pšeničnog i ražanog hleba zbog većeg sadržaja belančevina i lizina. Za loša hlebnopekarska svojstva tritikala odgovorni su roditelji od kojih su oni dobijeni koji ne poseduju neophodna hlebnopekarska svojstva. Zbog smežuranog zrna tritikale ima manju hektolitarsku masu zrna i slabije izbrašnjavanje.

    Za vreme mlevenja omotač semena ne može biti dobro odvojen, pa brašno sadrži više mekinja nego brašno raži. Pekarska svojstva su zadovoljavala, sredina hleba je zbijenija i sa debljim zidovima pora nego kod pšenice, ali mekša i suva na dodir. Kora je rumenija nego kod raži, dok je ukus sladunjav. U pšeničnom hlebu brašno tritikale može da se koristi do maksimalno 30% zastupljenosti.U ražanom hlebu on može u potpunosti zameniti raženo brašno. Različite sorte pokazuju različite koeficijente širenja, pa zato treba ispitivanjem odabrati najpogodnije za ove svrhe. Razne torte, palačinke i krofne mogu se praviti od brašna tritikale sa dodavanjem do 40% standardnog mekog brašna. Pored toga moguća je i izrada makaronskih proizvoda (rezanaca). Rezanci od njegovog brašna se kuvaju brže, a sa produženjem vremena kuvanja manje se menjaju po tvrdoći i ukusu u odnosu na druge tipove brašna (tvrde pšenice i semoline). Moguća je i prerada tritikale putem ekstruzije. Smese za izradu palačinki i keksa od tritikale su se pojavile u prodaji u reonu Denvera (SAD).

    Saopšteno je da su «tritikeksi» napravljeni od brašna celog zrna tritikale bili pušteni u sistemu restorana Denvera i veoma brzo našli svoje mesto na tržištu. Po svemu iznetom tritikale poseduje svojstva za spravljanje većeg broja proizvoda za ishranu nego pšenica. Ali, treba napomenuti postojanje sortne specifičnosti, pa je neophodno pre upotrebe testiranjem ispitati pogodnost određenih sorti za određene namene.

    Upotreba u industriji alkohola Kanadska sorta tritikale (Rosner) koristi u industriji alkohola za proizvodnju alkoholnih napitaka. Pomeranc, (1974), ističe da je zrno tritikale (kao slad ili dodatak) pogodno za spravljanje piva. Moguće je odabrati linije sa odličnim svojstvima sladovanja. U industriji slada i piva posebno je poželjna sirovina sa malim sadržajem proteina. Zrno koje je bogatije proteinom po pravilu sadrđi više visokomolekularnih belančevina, koje ostaju nerastvorene u vreme sladovanja i obrade slada. Visok sadržaj rastvorljivih belančevina pojačava varenje, a samim tim je i količina ekstrakta bila veća kod tritikale nego kod slada pšenice i ječma, pošto je on bogat takvim belančevinama. Neke linije po nekim pogledima prevazilaze pivarske ječmove. Visoka fermentativna aktivnost i rastvorljivost belančevina slada nekih tritikale omogućuje da se on može koristiti i kao fermentativni dodatak u pivarstvu, vinarstvu ili u pekarstvu.

    Treba raditi na selekciji

    Zrno, brašno i zelena masa tritikale mogu biti značajni kao sirovina u ishrani ljudi, domaćih životinja i prerađivačkoj industriji. Pri tom je važno istaći postojanje sortne specifičnosti kao i neophodnosti detaljnijih ispitivanja postojećih sorata tritikale, radi njihovog što pravilnijeg i potpunijeg iskorišćavanja, kao i radi usmeravanja za namenu kojoj najviše odgovara pojedini genotip.

    agroplod.rs
    Kad zaćutim, okrenem se i odem, to ne znači da si ti pobedio, to znači da više nisi vredan mog vremena.

    [Samo registrovani clanovi mogu videti ovaj sadrzaj. ] DJ. Vesna®
    Odgovor Sa Citatom Odgovor Sa Citatom

Informacija Teme

Users Browsing this Thread

Trenutno 1 korisnika pregleda ovu temu. (0 članova i 1 gosta)

     

Slične Teme

  1. Odgovori: 1
    Zadnji Post: 14.03.2012, 19:12
  2. Odgovori: 2
    Zadnji Post: 14.03.2012, 18:08
  3. Aditivi u ishrani zivine
    By Vesna in forum Stocarstvo
    Odgovori: 1
    Zadnji Post: 13.03.2012, 21:40

Članovi koji su pročitali ovu temu : 0

Nemate dozvolu da vidite spisak imena.

Tagovi za ovu Temu

Pravila Postanja

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts


O Nama

    Narodni radio, melem za uši ko ne sluša može da ga nađe na www.radiosumadinac.org

Preporučeni Linkovi

Pratite nas na

Twitter Facebook youtube Flickr DavianArt Dribbble RSS Feed



RSS RSS 2.0 XML MAP HTML
Loading...
Svaki korisnik ovog sajta odgovoran je za sadržaj poruke koju objavi na sajtu. Sajt se odriče svake odgovornosti za njihov sadržaj. Postavljanjem vaše poruke ili vašeg autorskog dela saglasni ste da ovaj sajt postaje distributer vašeg dela i odričete se mogućnosti njegovog povlačenja ili brisanja bez saglasnosti uprave sajta. Distribucija sadržaja sa ovog sajta je dozvoljena samo u nekomercijalne svrhe, uz obaveznu napomenu da je sadržaj preuzet sa ovog sajta i uz obavezno navođenje adrese RadioSumadinac.org. Kako je sajt ovih dimenzija nemoguće u potpunosti kontrolisati, ukoliko primetite materijal nad kojim Vi ili neko drugi već ima autorska prava, odmah nam se obratite i materijal će biti uklonjen. Za sve ostale vidove distribucije obavezni ste da prethodno zatražite odobrenje od vlasnika Sajta


Optimizovano za rezoluciju: 1920x1080 :: Opera :: Firefox :: Chrome