Dinstani plavi patlidzan


Potrebno:

3 do 4 kašike ulja,
1 mala glavica crnog luka,
1 do 2 čena belog luka,
2 kašike mrvica,
1 kašika iseckanog peršunovog lišća,
4 patliđžana,
4 paprike,
2 paradajza
so i biber.


Priprema:

Plave patliđžane oljuštiti, iseći ih u kocke, malo posoliti i ostaviti da tako stoje oko 10 do 15 minuta, a zatim ih isprati hladnom vodom i ocediti.
Zagrejati ulje, dodati mu sitno iseckan crni luk, beli luk, peršunov list, a zatim pripremljene patliđžane, na rezance isečene paprike i oljušten i na manje komadiće isečen paradajz.
Sve izmešati, posoliti i uz malo dolivanje vode poklopljeno omakšavati.
Kada je sve mekano, dodati biber i sitno isečen peršunovo lišće.
Služiti kao dodatak pečenom ili prženom mesu.
Ako se ovako pripremljenim patliđžanima doda krompir pire i omlet od jaja sa sirom, odličan ručak je brzo gotov.