Podvarak na starinski nacin

Podvarak na starinski nacin


POTREBNO JE

1 glavica kiselog kupusa ili 1,5 kg ribanca,
2 glavice crnog luka,
2 čena belog luka,
2 kašike svinjske masti ili 3 kašike ulja,
šaka čvaraka,
nekoliko režnjeva dimljene slanine,
nekoliko zrna bibera,
2–3 lista lovora,
po želji kašičica crvene začinske paprike



PRIPREMA

Na masti ili ulju prodinstajte sitno iseckan crni i beli luk sa listovima lovora, pa dodajte zrna bibera i kiseli kupus isečen na rezance ili već pripremljen ribanac. Kupus dinstajte povremeno nalivajući vodu sve dok ne postane staklast. Ako želite, pospite crvenom začinskom paprikom i promešajte. Podmažite veći đuveč, pa u njega stavite red dinstanog kupusa. Odozgo pospite čvarke i rasporedite komadiće slanine, pa prekrijte kupusom. Dodajte biber u zrnu i listove lovora, zalijte mlakom vodom, pa prekrijte folijom i pecite na 200 stepeni najmanje jedan sat. Pri kraju skinite foliju da se podvarak zapeče.