Tortilja punjena mesom i maslinkama


Sastojci:

Za 4 osobe:
400 g fino mlevenog kukuruznog brašna,
300 g mlevene svinjetine,
glavica luka,
30 g usoljenih kapara,
50 g očišćenih crnih maslinki,
sveža, ljuta papričica,
50 g maslaca,
3 kašike maslinovog ulja,
1 dl suncokretovog ulja
so.


Priprema;
Kukuruzno brašno stavite u posudu, dodajte komadiće maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi, pa mesite prstima da se brašno i maslac sjedine, sipajući postepenu mlaku vodu. Mesite dok ne dobijete glatko i homogeno testo, formirajte jufku, prekrijte je kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta. Za to vreme na vrelom maslinovom ulju kratko propržite seckani luk. Kad se luk zacakli dodajte isprane i usitnjene kapare, seckane maslinke i ljutu papričicu. Smanjite temperaturu i pržite još pet minuta, uz stalno mešanje. Pred kraj prženja posolite. Testo podelite na četiri dela i svaki istanjite u krug na brašnom posutoj radnoj površini, na debljinu od oko 3 mm. U sredinu svakog diska od testa stavite malo pripremljene smese, prepolovite, presavijte krajeve da se dobro zalepe i ovako dobijene punjene tortilje pržite u vrelom suncokretovom ulju da sa svih strana dobiju zlatnožutu boju.