Plavi patlidžan na dalmatinski način


Sastojci;

4 patlidžana,
4 paradajza,
glavica belog luka
ulje za prženje

Priprema;
Patlidžane očistite i isecite na kolutove (mogu se prvo posoliti, poklopiti da malo odstoje i puste sok; ocediti). Zatim ih pržiti na vrelom ulju. Pržene kolutove poređati na tanjir. Zatim, iseći paradajz na kolutove i propržiti u istom ulju; staviti ih preko patlidžana. Iseckati četiri do šest čenova belog luka i propržiti na tom ulju i sipati preko paradajza. Potom se posoli, pobiberi i prelije ostatkom ulja u kome je prženo.
Služi se hladno.