Tradicionalne pihtije


Sastojci;
pola svinjske glave,
manja dimljena butkica,
4 papka,
suva ljuta paprika,
2-3 lovorova lista,
veća glavica luka,
2-3 zrna karanfilića,
4 čena belog luka,
2,5 dl belog vina,
2 šargarepe,
2 paškanata,
manji koren celera,
veza peršuna,
so
mleveni biber

Priiprema;
Meso operite, isecite na komade i stavite u veći lonac. Dodajte glavicu luka, u koju ste zaboli zrna karanfilića, prelijte vodom i vinom, kuvajte na jakoj temperaturi. Kada proključa, skidajte penu dok ne prestane da se javlja na površini, pa dodajte ljutu papriku, lovorove listiće, očišćenu šargarepu i paškanat, zrna bibera i so, smanjite temperaturu da tečnost malo vri, kuvajte najmanje tri časa, dok meso ne počne da se odvaja od kostiju. Pred kraj kuvanja posolite i pobiberite po ukusu pa izvadite meso, odvojte od kostiju, isecite i rasporedite u tanjire i činije. Ako želite možete dodati i kuvano povrće, pospite seckanim belim lukom i prelijte dva puta proceđenom tečnošću u kojoj se meso kuvalo. Stavite u frižider da se stegne, pre posluženja pospite tucanom paprikom i servirajte uz salatu od kiselog kupusa.