Rolat sa blitvom

Sastojci:

Za koru:

2 veze blitve
5 jaja
1 dl mleka
5 kašika brašna
1 prašak za pecivo
20 g parmezana


Za fil:

1 praziluk
400 g mlevene piletine
1 šargarepa
200 g švapskog sira
5 kašika ulja
mešavina začina
biber, so


Priprema:

Kora:

1. Listove blitve odvojiti od stabljika a zatim ih izblanširati u slanoj vodi, procediti i iseckati.

2. Belanca odvojiti od žumanaca a potom ih umutiti u čvrst sneg.

3. Posebno umutiti žumanca, mleko i brašno, dodati blitvu, parmezan, prašak za pecivo i začine po ukusu te promešati.

4. Na kraju dodati sneg od belanaca i polako promešati varjačom.

5. Pravougaoni pleh obložiti papirom za pečenje, sipati pripremljenu masu i peći u zagrejanoj rerni na 200 şC dok ne porumeni. Pečenu koru uviti u vlažnu krpu.

Fil:

1. Šargarepu očistiti i izrendati na krupno rende a pileće belo meso samleti na mašini za mlevenje.

2. Na malo ulja propržiti šargarepu kako bi omekšala, potom dodati praziluk te i njega kratko propržiti. Zatim dodati piletinu i začine po ukusu te dinstati uz povremeno dolivanje vode po potrebi dok meso ne omekša a suvišna tečnost ne ispari.

3. Pripremljenu masu ostaviti da se ohladi, dodati švapski sir i dobro izmešati kako bi se dobila kompaktna masa.

Finalni postupak:

1. Pečenu koru razviti i premazati pripremljenim filom te urolovati.

2. Rolat uviti u vlažnu krpu i ostaviti u frižider da se stegne. Stegnut rolat iseći na parčad i služiti.