Tortice sa kruskama


Za 4 osobe

- za testo:
250 g brašna,
jaje,
100 g maslac,
100 g šećera
nekoliko kapi ekstrakta vanile.

- Za krem od lešnika:
70 g brašna,
3 žumanca,
90 g šećera,
25 g maslaca,
0,5 l mleka,
100 g mlevenih lešnika
kašičica ruma

- Za marinirane kruške:
2 kruške "viljamovke" srednje veličine,
limun
kašičica đumbira u prahu.


Priprema;
Brašno sipajte na radnu površinu, u sredini napravite udubljenje, dodajte komadiće maslaca i jaje, pa snažno mesite da dobijete homogeno testo. Napravite jufku, umotajte je u providnu foliju i čuvajte u frižideru 30 minuta. Ohlađeno testo istanjite i njime obložite četiri plitka okrugla kalupa. Testo na dnu kalupa izbockajte viljuškom, odozgo sipajte po šaku pasulja i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene kore pažljivo izručite iz kalupa i ostavite da se sasvim ohlade. Za to vreme zagrejte mleko do vrenja. U drugoj posudi pomešajte brašno, mlevene lešnike, dodajte komadiće maslaca, jedno po jedno žumance i rum i snažno promešajte. Postepeno sipajte vrelo mleko i kuvajte uz stalno mešanje da dobijete gust krem. Kruške oljuštite, uklonite im semenke i isecite na sasvim tanke kriške. U šerpici pomešajte limunov sok i đumbir u prahu i kuvajte do vrenja. Kada tečnost proključa, u nju položite kriške krušaka i kuvajte dva-tri minuta, pa ređajte na upijajući papir. Ohlađene tortice napunite još toplim kremom od lešnika, odozgo poređajte marinirane kriške krušaka i pecite još 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.