Knedle u sosu od sljiva

Knedle u sosu od sljiva


Za 4 osobe:

400 g pulpe od bundeve ili tikve,
200 g krompira,
3 jaja,
120 g struganog parmezana,
40 g prezli,
malo struganog muskatnog oraščića,
nekoliko listića sveže žalfije,
grančica-dve ruzmarina,
2 kašike maslinovog ulja,
20 g maslaca,
so i biber.

Za sos:
250 g šljiva,
0,5 dl jabukovog sirćeta,
1 dl crnog, suvog vina,
kašičica šećera,
2 kašičice skrobnog brašna,
pola kašičice ljute papričice u prahu
malo struganog muskatnog oraščića.


Priprema;
Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i oljuštite. Bundevu oljuštite, uklonite koštice, a pulpu isecite na kockice i kuvajte na pari da sasvim omekša. Kuvani krompir i bundevu zajedno ispasirajte da dobijete gust pire. Posolite, pobiberite i snažno mešajte, dodajući jedno po jedno jaje, sir, seckane začinske trave i malo struganog muskatnog oraščića. Sve dobro promešajte i dodajte 2 kašike prezli da dobijete gustu masu od koje prvo formirajte kuglice, pa ih blago pritisnite dlanom. Pržite sa obe strane u vreloj mešavini 2 kašike ulja i 20 g maslaca. Vadite iz ulja i ređajte na upijajući papir. Šljivama uklonite koštice i izmiksajte ih zajedno sa sirćetom. Dobijenu mešavinu sipajte u šerpicu, dodajte vino, skrobno brašno, šećer, ljutu papričicu u prahu i muskatni oraščić i uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice, kuvajte do vrenja na sasvim blagoj temperaturi. Čim masa počne da se zgušnjava sklonite s ringle. Knedle rasporedite u tanjire, prelijte pripremljenim sosom i servirajte.