Bajgel - jevrejska kuhinja


Sastojci;

četiri i po šolje (za belu kafu) brašna
šolja i po tople vode,
2 kašike šećera,
1 kašika soli,
1 kesica suvog ili 1 paketić svežeg kvasca,

Priprema;
Posudu u kojoj će se mesiti oplaknuti toplom vodom da bi bila topla. Sipati u nju toplu vodu i staviti kvasac. Kada je kvasac razmućen, dodati so, šećer i brašno i zamesiti tako da se dobije mekano testo. Testo izručiti na dasku posutu brašnom i mesiti oko 10 minuta dodajući brašno dok testo ne postane glatko i elastično. Staviti zatim testo u posudu koja je zamašćena i okrenuti testo tako da bude sa svih strana masno. Pokriti testo krpom i ostaviti ga na toplom da raste oko 15 minuta. Izručiti testo na dasku posutu brašnom i razvući ga u pravougaoni oblik 22 x 15 centimetra, a debljine oko 2,5 centimetra. Podeliti testo na 12 jednakih traka sekući brašnjavim nožem. Urolati svaku traku testa i napraviti krug slepljujući krajeve testa. Staviti na dasku posutu brašnom ili na zamašćen pleh i ostavitti ih da rastu oko 20 minuta. Sipati u lonac oko 4,5 litre vode. Kad voda proključa staviti četiri bajgle. Kada isplivaju na vrh posle tri-četiri minuta, izvaditi ih na namašćenu površinu. Skuvati sve bajgle, poslagati ih u pleh, staviti u rernu koja je predhodno zagrejana. Peći ih dok ne dobiju svetlo braon boju. Jedu se hladne. - Pre pečenja mogu se posuti makom, susamom, osušenim lukom, seckanim belim lukom ili grumenčićima soli.