Punjene krofne


Sastojci:

- 5 g kvasca
- 180 ml mineralne vode
- 280 g brašna

Osnovno testo:

- 250 g brašna
- 1/2 kašičice soli
- 70 g šećera
- 5 žumanaca
- 60 ml mleka
- 70 g maslaca

Krem:

- 3 dl slatke pavlake
- 6 dl mleka
- 200 g šećera
- 80 g gustina
- 3 žumanca
- 1 limunova korica
- 1 narandžina korica
- 10 kapi ekstrakta vanile


Priprema:

Umiksati žumanca i šećer, gustin i malo mleka u glatku smesu.
U drugoj posudi kuvajte mleko,pavlaku, vanilu, limunovu i narandžinu koricu, kad zakipi procedite i dodajte pripremljenu smesu skroba i jaja.
Kuvajte dok se ne zgusne, pokrijte folijom i ohladite.
Zamešajte predtesto i ostavite ga da se digne oko dva sata.
Kad se diglo, napravite glavno testo dodajte brašno, so, šećer, mleko, žumanca i omekšali maslac.
Miksajte dok ne počne da se odvaja od zidova posude.
Prekrijte testo krpom i ostavite da se digne.
Testo razvaljajte na jedan centimetar i vadite ih modlom, ostavite ih da se dignu na krpi i pokrijte drugom krpom.
Pecite u dubokom ulju ili fritezi, ocedite ih na papiru, malo prohladite i obilno napunite kremom.