Skusa sa prelivom od celera

Potrebno;

6 skuša,
kesica zamrznutog kukuruza,
veza mladog luka,
manja glavica celera,
1,5 dl suvog belog vina,
1,5 dl ribljeg bujona iz kocke,
1 dl neutralne pavlake,
limun,
so
biber.

Priprema;
Kukuruz kuvajte dva, tri minuta u ključaloj slanoj vodi, pa ocedite i ostavite da se ohladi. U vodu u kojoj se kuvao kukuruz dodajte limunov sok i kada ponovo proključa kuvajte celer, isečen na kockice da omekša. Ocedite i ostavite sa strane. U drugoj posudi pomešajte ranije pripremljen riblji bujon i belo vino i kuvajte do vrenja, dodajte seckani luk i očišćenu ribu. Pobiberite, smanjite temperaturu i kuvajte 20 minuta. Skuvane skuše položite na tanjir, a tečnost u kojoj su se kuvale procedite, vratite na ringlu, pa kuvajte dok se količina ne prepolovi. Dodajte celer koji ste prethodno izmiksali i neutralnu pavlaku i energično mutite. Smanjite temperaturu, dodajte kuvanu ribu i bareni kukuruz i kuvajte još pet minuta.
Rasporedite u tanjire i služite toplo.