Teletina u aspiku


Sastojci;

300 g teletine,
350 g šunke,
200 g putera,
200 ml brendija,
kašika brašna,
200 ml mleka,
250 ml neutralne pavlake,
2 kesice želatina,
struk žalfije (nije obavezno),
50 g seckanih badema,
biber,
so


Priprema;
Na dno uzanog kalupa u kojem ćete pripremati aspik stavite papir za pečenje ili foliju, kako bi se jelo kasnije lakše odvojilo od kalupa.
Istopite četvrtinu putera, dodajte mu seckanu žalfiju, teletinu seckanu na kockice i sve zajedno propržite. Posolite i pobiberite, zalijte polovinom brendija i dinstajte dok alkohol ne ispari, pa sklonite s vatre i ohladite. Isti postupak ponovite sa seckanom šunkom. Teletinu i šunku izmešajte. Od treće četvrtine putera, brašna i šolje mleka napravite malo gušći bešamel, pa ga posolite i pobiberite. Ostatak putera otopite pa ga dodajte mesu i sve izmešajte. Dodajte dve-tri kašike brendija, prohlađen bešamel i ponovo promešajte. Masa treba da bude kremasta. Zatim u nju dodajte slatku pavlaku, pa dobro promešajte. Želatin otopite prema uputstvu, a badem isecite na polovine. Želatin sipajte na dno kalupa, samo da prekrije dno. Preko toga rasporedite seckani badem i malo seckane šunke, pa ponovo tanak sloj želatina. Stavite u frižider da se stegne. Ostatak želatina dodajte pripremljenoj smesi i sipajte u kalup preko prvog sloja.
Ostavite nekoliko sati u frižideru da se dobro stegne, pa ga izvrnite na poslužavnik.