Telece grudi punjene bukovacom


Sastojci:

- 2 kg telećih prsa


Za nadev:

- 2 kriške hleba
- 250 ml mleka
- 1 glavica luka
- 2 vezice peršuna
- 200 g bukovača
- 50 g maslaca rendana kora limuna
- 2 kašike soka od limuna
- 1 kašika prezli

- 2 jaja, so
- sveže mleveni biber
- muškatni oraščić
- 50 ml ulja

- timijan
- 50-100 ml belog vina
- 1 kašika suvog začina

Priprema:

Hleb iseckajte na kockice i prelijte vrelim mlekom.
Luk i peršun naseckajte, pečurke isecite na fine trake. Na dve kašike maslaca prodinstajte crni luk, naseckani peršun i pečurke.
Dinstajte oko 5 minuta, dok ne ispari tečnost.
Preostali maslac umutite i dodajte mu koru i sok od limuna, natopljeni hleb, razmućena jaja, pripremljene pečurke i prezle.
Posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić i suvi začin. Grudi zasecite, napunite i pričvrstite otvor.
Spolja meso malo posolite.
Ulje zagrejte u plehu i dobro propržite meso s obe strane na jakoj vatri.
Zatim dolijte malo vode i pecite pokriveno aluminijskom folijom oko sat i po na 200°C. Pred kraj pečenja skinite foliju, zalijte vinom, u koje ste dodali malo timijana.