Mesni rolat sa bundevom


Sastojci;

Za 4 osobe:
komad ćurećeg belog mesa bez kosti od oko 400 g,
80 g mesnate slanine,
1. jaje,
2 kriške tost hleba,
40 g struganog parmezana,
500 g očišćene bundeve,
5 glavica crvenog luka,
veza žalfije,
1 dl suvog belog vina,
0,5 l mesnog bujona iz kocke,
maslinovo ulje,
so i biber po ukusu

Priprema;
Hleb prelijte s dve-tri kašike mlakog mesnog bujona i izmiksajte sa pola očišćene glavice luka i 200 g očišćene i na kockice isečene bundeve. Dobijenoj smesi dodajte jaje, strugani parmezan i dve trećine seckane žalfije, posolite i pobiberite. Meso malo istanjite tučkom, prekrijte šnitama slanine, premažite slojem pripremljene smese od bundeve, urolajte, uvežite kanapom, položite u pleh, prelijte s tri kašike ulja i pospite preostalom žalfijom. Pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Na početku pečenja rolat poprskajte vinom, a tokom pečenja prelivajte ga s vremena na vreme toplim mesnim bujonom. Pola sata pre kraja pečenja u pleh dodajte preostale glavice luka isečene na četiri dela i ostatak bundeve, prelijte sokom od pečenja i pecite još 25 minuta. Pečeni rolat ostavite da se nekoliko minuta "odmara", zatim ga isecite na šnite i servirajte sa pečenim lukom i bundevom.