Saran sa vocem


Sastojci;

1 kg šarana isečenog na kotlete,
so,
ulje,
2–3 kašike brašna,
biber u zrnu,
veći limun,
2 lovorova lista

Za fil;
200 g crnog luka,
50 ml ulja,
kašičica začinske mlevene paprike,
150 g suvih šljiva,
150 g dunja,
100 g kiselih jabuka,
50 g očišćenog korena celera,
kašika seckanog peršuna,
kašika sirćeta,
150 ml paradajz pirea,
kašičica šećera

Priprema;
Kotlete šarana posolite, uvaljajte u brašno i kratko propržite na zagrejanom ulju da porumene s obe strane. Prebacite ih u podmazan pleh i pospite biberom u zrnu. Preko ribesložite kolutove limuna i lovor. Za fil propržite seckani crni luk na zagrejanom ulju i, kad malo omekša, umešajte začinsku papriku. Sipajte oko litar vode, ubacite suve šljive, dunje i jabuke narezane na kocke i celer. Dodajte sirće, paradajz pire i šećer.
Kad smesa provri, prelijte ribu i pecite oko 40 minuta na 200 stepeni.