Cufte u sosu od tikvica


Za 4 osobe:

300 g mlevene svinjetine,
200 g mladog kravljeg sira,
600 g tikvica,
8 cvetova tikvica,
jaje,
2 kašike istruganog parmezana,
kašika brašna,
4 lista žalfije,
kašika maslinovog ulja,
so
biber.


Priprema;
Tikvice iseckajte na kockice i zajedno sa iseckanim listovima žalfije kratko propržite na vrelom ulju. Pospite brašnom i pržite dok ne porumene, zatim posolite, sipajte 2 dl vode i kuvajte 10 minuta na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje da dobijete gust krem. Trećinu dobijenog krema od tikvica preručite u veću posudu i sačekajte da se ohladi, a ostatak sačuvajte za kasnije, po mogućstvu na toplom. Dodajte meso, sir i cvetove tikvica kojima ste uklonili tučak i dršku i usitnili. Dodajte još istrugani parmezan i jaje, posolite, pobiberite i sve sjedinite. Dobijenom masom punite podmazane kalupe za tortice prečnika 4 cm i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene ćufte servirajte sa toplim kremom od tikvica.