Riblji fileti u sosu od paradajza - Specijalitet sa Malte



Za 4 osobe:

600 g fileta (barbun, oslić...),
400 g gotovog paradajz sosa,
glavica luka,
čen belog luka,
pola veze peršuna,
4 kašike maslinovog ulja,
malo brašna,
ulje za prženje,
so i biber.

Priprema;
Riblje filete operite, osušite, uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju da porumene sa obe strane. Pržene filete ređajte na upijajući papir da se ocede. Crni i beli luk usitnite i zajedno pržite u posebnom tiganju na vrelom maslinovom ulju. Kada se luk zacakli, dodajte paradajz sos, posolite, pobiberite i kuvajte 10 minuta na jakoj temperaturi, uz stalno mešanje. Dodajte oceđene filete, kuvajte još minut-dva, pospite iseckanim peršunom i odmah servirajte uz prilog od barenog krompira.