Rizoto sa crnim vinom i grozdjem


Za 4 osobe potrebno:

350 g pirinča,
100 g grožđa,
2,5 dl crnog vina,
3 kašike ekstra ceđenog maslinovog ulja,
1 glavica crnog luka,
0,7 l pileće supe od kocke,
4 kašike butera,
5-6 kašika rendanog parmezana,
2 kašike iseckanog svežeg bosiljka,
so i biber po ukusu.

Priprema;
Maslinovo ulje zagrejte u dubokom tiganju ili šerpi i na njemu izdinstajte nekoliko minuta sitno iseckani crni luk. Zrna grožđa dobro operite, oljuštite i prepolovite, izvadite semenke i dodajte luku, pržite nekoliko minuta na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje, pa sipajte pirinač. Promešajte, dinstajte nekoliko minuta i prelijte crnim vinom. Kuvajte dok ne ispari alkohol, zatim sipajte supu od kocke. Kuvajte do željene gustine, umešajte buter da bi rižoto bio kremastiji, začinite i pospite bosiljkom i parmezanom. Isključite ringlu, poklopite i ostavite 2-3 minuta da se sir istopi. Sipajte u tanjire i servirajte odmah, po želji dekorišite celim zrnima grožđa.