Grcke cufte


Za 4 osobe:

2 plava patlidžana,
glavica luka,
20 g maslaca,
250 g mlevene svinjetine,
žuta paprika,
200 g paradajz pirea,
maslinovo ulje,
maslac,
so,
biber
prezle
brašno.

Priprema:
Plavi patlidžan isecite na kockice i zajedno sa usitnjenim lukom dinstajte 20 minuta na umerenoj temperaturi, na mešavini 4 kašike maslinovog ulja i 20 g maslaca. Stalno mešajte da povrće ne zagori. Ocedite višak masnoće, dodajte mleveno meso, promešajte minut-dva, dodajte kašiku-dve prezli, posolite, pobiberite i ostavite sa strane da se masa ohladi. Od ohlađene mase pravite pljosnate ćufte, svaku uvaljajte u brašno i kratko pržite na vrelom ulju da porumene s obe strane. Na 3 kašike vrelog ulja posebno propržite papriku isečenu na kockice, posolite, pobiberite, dodajte paradajz pire i kuvajte još 10 minuta.
Ćufte servirajte prelivene ovim sosom.