Testenina "a la Norma"


Za 4 osobe:

320 g kratkih makarona (penete ili pužića),
500 g paradajza,
2 veća plava patlidžana i još oko 400 g plavog patlidžana,
čen belog luka,
veza svežeg bosiljka,
100 g slanog kravljeg sira,
maslinovo i suncokretovo ulje,
so i biber.

Priprema:
Paradajz potopite na minut-dva u ključalu vodu, ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, oljuštite i iseckajte na kockice. Na nekoliko kašika vrelog maslinovog ulja kratko propržite iseckani beli luk, dodajte paradajz, posolite, pobiberite i kuvajte 10 minuta na umerenoj temperaturi. U međuvremenu prepolovite po dužini dva veća patlidžana, kašikom ih izdubite i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Izvađenu pulpu sačuvajte za neki drugi recept. Ostale patlidžane isecite na kolutiće i pržite sa obe strane u vrelom ulju, pa ređajte na upijajući papir. Testeninu skuvajte "al dente" u ključaloj slanoj vodi, ocedite i preručite u posudu u kojoj dinstate paradajz.
Dodajte ispržene kolutiće patlidžana, pospite istruganim sirom i iseckanim bosiljkom, promešajte i dobijenu smesu rasporedite u izdubljene, pečene plave patlidžane.