Pohovani patlidzan sa sirom

Za 6 osoba potrebno je:

2 plava patlidžana,
7 kašika prezli,
5 kašika parmezana,
1/4 kašičice bibera,
2 jaja,
2 kašike vode,
230 g mocarela sira,
maslinovo ulje i so.


Priprema:
Patlidžan operite i isecite na šnite debljine 2 cm, malo ih posolite i ostavite da odstoje na kolačarskom papiru oko 30 minuta. Za to vreme pomešajte prezle, permezan i biber u manjoj posudi, a jaja razbijte i sipajte vodu, pa ih umutite u kajganu. Kriške patlidžana ubacite prvo u jaja, a zatim ih uvaljajte u prezle. U tiganju sa nelepljivom podlogom dobro zagrejte maslinovo ulje i pržite patlidžan sa obe strane nekoliko minuta. Kriške odlažite na upijajući papir da se ocede od masnoće. Na svaku krišku stavite malo mocarele i servirajte kao toplo predjelo.