Prepelice sa pirincem


Potrebno:

8 prepelica,
150gr dimljene slanine,
12 prepeličijih jaja,
400gr pirinča,
250gr zelenog graška,
1 veza peršuna,
50gr rendanog sira,
so,
biber,
malo butera


Priprema:
Očišćene, posoljene i pobiberene prepelice umo*tamo u tanke šnite slanine i pečemo u pećnici dok ne porumene. U međuvremenu, u puno slane vo*de obarimo pirinač, na maslacu s peršunom dinstamo zeleni grašak, pa ga zajedno sa ribanim sirom dodamo oceđenom pirinču. Prepelice ubodemo u rižoto, ukrasimo tvrdo kuvanim, prepo*lovljenim prepeličjim jcfjima i francuskim peršu*nom. Poslužujemo dok je vruće. Služimo sa zele*nom salatom.