Jagnjetina sa tapenadom i pireom od plavog patlidzana


Sastojci:

4 jagnjeća filea oko 800 g
2 plava patlidžana
250 g krompira
120 g tapenade - pire od maslina i kapara
2 kašike maslinovog ulja
2 supene kašike putera
so, biber



Priprema:

Jagnjeći file isečen na četiri šnicle od 180 do 200 grama premažite tapenadom.
Možete je i sami napraviti pred spremanje. 60 grama maslina i 60 grama kapara izmiksajte i domaća tapenada je gotova.
Prekrijte pvc folijom i ostavite da odstoji jedan sat.
Patlidžane zavite u alu-foliju i pecite u rerni oko pola sata, povremeno ih okrenite.
Izvadite ih iz rerne i ostavite da se malo ohlade.
Deo gde je peteljka isecite i ne skidajući folilju iscedite sadržaj u činiju i ispasirajte viljuškom.
Krompir obarite, procedite i ispasirajte.
Pomešajte sa plavim patlidžanom.
Dodajte dve supene kašike putera, soli i bibera po ukusu.
Ispecite jagnjeće šnicle na sredjnoj temperaturi po tri, četiri minuta sa svake strane i ostaće blago ružičaste.