Juneci file u napolitanskom sosu


Sastojci:

600 g junećeg filea,
ulje,
so,
biber,
2 kašike seckane majčine dušice,
2 kašike seckanog ruzmarina

Za sos:
800 g paradajza,
šargarepa,
čen belog luka,
glavica crnog luka,
maslinovo ulje,
so,
biber,
majčina dušica,
peršun,
vlašac


Priprema:

Izmešajte seckanu majčinu dušicu, ruzmarin, ulje, so i biber.
U to uvaljajte file i ostavite da stoji do dva dana u frižideru.
Potom ga pecite na roštilju da lepo porumeni.
Vodite računa da se meso ne prepeče, pa ga stavite u posudu i pritisnite da iscuri višak tečnosti.
Tako ga držite oko tri sata.
Za sos prelijte paradajz vrelom vodom, oljuštite ga, očistite od semenki i sitno iseckajte.
Na maslinovom ulju propržite čen belog luka, izvadite ga i u istoj masnoći pržite sitno seckani crni luk dva-tri minuta.
Dodajte naseckanu šargarepu i seckani paradajz.
Kuvajte dok se ne izjednači i ne zgusne.
Posolite, pobiberite i umešajte seckanu majčinu dušicu, peršun i vlašac.
Meso isecite na tanke kolutove i poslužite uz sos.