Tavče s rebrima


Sastojci;

Pasulj – 500 gr
luk – 500 gr
suva svinjska rebra – 500 gr
ulje – 500 ml
lorber
so po ukusu
biber po ukusu
beli luk
suve ljute papričice – 2 kom
aleva paprika

Pasulj se napola skuva u jednoj ili dve vode, duže ili kraće, ali poslednja voda se obavezno sačuva.

U većem tavčetu, na postepeno zagrejanoj ringli na zejtinu se proprži onoliko sitno seckanog luka koliko je bilo i pasulja, kašičica-dve aleve paprike i seckana glavica belog luka. Po ukusu se posoli i pobiberi. Kad je luk načisto smekšao, preko se nabaci pasulj pa nalije vodom u kojoj je kuvan, kol'ko da ogrezne.
Onamo se obare suva svinjska rebra, isečena svako za sebe, na dužinu od pet-šest santimetara. Barena rebra se poređaju na vrh tavčeta, da dobro zarone u židak pasulj, između ušuškaju ljute suve papričice, pa sve pripusti rerni na tihoj vatri, ne više od 200 stepeni, dok voda ne uvri a pasulj se do kraja skuva.