Bosanski lonac


Sastojci;

80 dkg kvalitetne govedine ili masnije junetine,
60 dkg krompira,
2 dkg soli,
1 dl sirćeta,
2 dl vode,
15 dkg crvenog luka,
malo mahuna,
8 režnjeva bijelog luka,
nekoliko paradajza (može i ukuhani),
po ukusu biber u zrnu,
10 dkg mrkve,
3 dkg peršunovog lista,
2 dkg celera,
12 klinčića,

pergament papir i kanap


Priprema;
Svo povrće osim bijelog luka iscjedite. Meso izrezite na veće komade. Krompir prepolovite ako je veći ili ga ostavite cijeloga. U lonac slažite red povrća i začina, pa red mesa i tako do vrha. Lonac ne smije biti pun jer jelo mora krčkati. Složen lonac zalijte sirćetom pomješanim sa 2 dcl vode i prekrijte izrezanim paradajzom.
Pokrijte pergament papirom, zavežite i pecite. Pogrešno je misliti da se bosanski lonac kuha na kolu. Na početku vatra u pećnici mora biti jaka, a kasnije je smanjite i pustite da lonac krčka 4 – 5 sati.

Servirajte meso sa sosom iz lonca.