Provansalske krmenadle


Sastojci;

800 g svinjskih krmenadli u komadu,
200 g pečuraka po izboru,
2 pomorandže,
100 g svežih smokava,
1 veća glavica crvenog luka,
veza peršuna,
2 čena belog luka,
2 limuna,
100 g lešnika,
po pola kašičice slatke i ljute pparike u prahu,
250 ml rozea,
100 g prezli,
50 g struganog kačkavalja,
ulje,
so,
biber


Priprema;
Meso pažljivo odvojte od kostiju, izravnajte i istanjite da dobijete veliku šniclu. Krmenadle poprskajte uljem, posolirte, pobiberite, pospite slatkom i ljutom paprikom u prahu, poprskajte vinom i ostavite da stoje u frižideru. Za to vreme na vrelom ulju izdinstajte seckani luk i pečurke, posolite, pobiberite, dodate seckani peršun i strugani kačkavalj, promešajte i ostavite da se hladi. Krupnije sameljite lešnike, dodajte seckane smokve, pomorandže isečene na kockice i dinstane pečurke sa malo soka u kojem su se pržile. Promešajte da dobijete gustu smesu. Na ohlađeno meso nanesite sloj ove mase i urolajte pa uvaljajte u mešavinu slatke i ljute paprike u prahu i prezli, obložite kolutićima limuna, uvežite kanapom, položite u pleh, obložen papirom za pečenje i pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.