Rolovana teletina

POTREBNO JE

1 kg telećih leđa bez kostiju,
5 dl ulja,
kašika suvog biljnog začina,
200 g šunke,
200 g kiselih krastavčića,
200 g kačkavalja,
mleveni biber,
3 kašike senfa,
3 šargarepe,
malo brašna,
ruzmarin


PRIPREMA

Teletinu zasecite sa strane, ali ne do kraja, pa izlupajte tučkom za meso tako da dobijete veliku šniclu. Premažite je senfom, posolite i pobiberite, pa preko nje poređajte šunku, sir i krastavce sečene na štapiće. Teletinu urolajte, premažite senfom, pospite seckanim ruzmarinom, vežite kanapom, stavite u pleh, podlijte vodom i pecite na 200 stepeni oko sat vremena. Rolat povremeno prelivajte sokom od pečenja da bi dobio lepu boju. Kada se rolat ispeče, izvadite ga iz rerne i ostavite na toplom mestu da se odmori. Moču od pečenja procedite u šerpicu, dodajte malo senfa, brašno razmućeno u malo vode i kuvajte dok se ne zgusne. Prohlađen rolat isecite na kriške, prelijte toplim sosom i servirajte s kuvanom šargarepom.