Kapama - starinski recept


POTREBNO JE

500 g jagnjećeg mesa,
3 glavice crnog luka,
čen belog luka,
500 g zelja ili spanaća,
150 g pirinča,
so,
biber,
suvi biljni začin,
ulje,
ovčje kiselo mleko


PRIPREMA

Parčiće jagnjećeg mesa posolite, uvaljajte ih u brašno, pa pržite na vrelom ulju, da meso sa svih strana dobije zlatastu boju. Dodajte sitno iseckan crni i beli luk i sve kratko propržite. Prelijte čašom vode, začinite suvim biljnim začinom i kuvajte na tihoj vatri oko pola sata. Pirinač odvojeno skuvajte u slanoj vodi, a zelje ili spanać blanširajte i ocedite. U posudu za pečenje ređajte meso sa lukom, odozgo stavite skuvani pirinač, a preko krupnije isečeno zelje. Kada utrošite sve sastojke, dolijte malo vode, tek toliko da kapama u njoj ogrezne. Pecite 40 minuta na 180 stepeni i poslužite sa ovčjim kiselim mlekom.